Fascinerande tryffelseminarium

Adress: Donnerska huset, Donners plats 1 Visby Visa karta

100 %

4 av 4 rekommenderar

Adress: Donnerska huset, Donners plats 1 Visby

Lär dig mer om tryffelodling, tryffel i maten och tryffel i världen. Christina Wedén Uppsala Universitet leder samtalet som handlar om tryffel i maten, trädrötternas fascinerande värld samt tryffel i världen.

Christina Wedén, vår egen tryffeldoktor, inleder seminariet och berättar om tryffeln i maten i världen. Hur olika kulturer möjliggör och hindrar användning av tryffel på olika sätt. Professor Håkan Wallander avslöjar tryffelsvampens samarbete med trädrötterna den växer på. Vi får insyn i rötterna och svamparnas värld. Hur viktiga mykorrhizasvamparna är för såväl inlagring av kol i marken som att träden ska få tillgång till näring och vatten. Årets Tryffelkock Titti Qvarnström berättar hur man kan dra nytta av tryffelns härliga textur i matlagningen. Seminariet avslutas med en paneldiskussion som leds av Christina Wedén.

Talare vid seminariet:

Christina Wedén är verksam vid Uppsala Universitet och doktor i biologi med sin avhandling om gotländsk tryffel 2004. Sedan 1997 har Christina arbetat med den gotländska tryffeln kring olika forskningsfrågor, både vad gäller genetisk information och dess ekologi kopplat till odling. Under senare år har samarbeten skett kring kemiska analyser av tryffelns doft och innehåll. Christina är den som kan allra mest i Sverige om tryffeln i maten och odlingen.

Professor Håkan Wallanders intresse för naturen grundades i skogarna runt Kulla Gunnarstorp norr om Helsingborg. Håkan blev fascinerad av skogsmarkens hemligheter och hans doktorandstudier, som bedrevs i Uppsala, handlade om hur näringstillgången styr samspelet mellan träden och deras samarbetspartners – mykorrhizasvamparna. Håkan fortsatte som forskare med detta arbete på avdelningen för Mikrobiologisk Ekologi vid Lunds universitet, tills han blev professor i december 2009.

Årets Tryffelkock Titti Qvarnström!
Titti Qvarnström är första kvinnan i Skandinavien att leda en restaurang som erhållit en stjärna i Guide Michelin. År 2016 blev hon utsedd till årets kvinna i besöksnäringen av Visita. Tittis ambition är att laga jordnära, hållbar, transparent och lokal mat. Hon experimenterar gärna med den gotländska tryffelns smaker och textur. Till en rätt är tryffeln tunt skivad, till en annan finriven eller i små tärningar så att den knapriga texturen riktigt får komma till sin rätt. Gotlands Tryffelakademi ser fram emot Tittis nya restaurangkoncept med jordnära tryfflig matlagning.

Seminariet hålls i Donnerska huset i Visby.

Show more
Hotell

Clarion Hotel Wisby

Avstånd: 64 meter
Clarion Hotel Wisby är ett modernt förstaklasshotell, centralt beläget i Visby innerstad. Hotellet är inrymt i fastigheter från 1200-talet och framåt. Den medeltida atmosfären är ständigt närvarande, här finns t. ex. kryssvalv, pelare och en medeltida gränd - väl tillvaratagna och restaurerade. Vi är stolta över vår miljö och du är mer än välkommen att se, men också röra. Vi har inte skapat ett museum utan ett fullt modernt fungerande hotell. Välkommen att nyttja våra rum, konferenssalar, restauranger, barer, SPA-avdelningen och vigselkapell.
Vandrarhem

Visby Vandrarhem

Avstånd: 82 meter
Här bor du i nyrenoverade (2011) rum så centralt det kan bli i Visby innerstad. En glimt av havet från varje rum och en stor härlig balkong mot innergården där du kan avnjuta din frukost eller bara vara. Vandrarhemmet ger dig en perfekt utgångspunkt under din vistelse i Visby. Havet, Visbys restauranger, caféer, gränder och butiker inom ett stenkast.
Hotell

Donners Hotell Visby

Avstånd: 43 meter
Bästa läget i Visby! Bo i hjärtat av världsarvsstaden Visby, ett stenkast från havet, Almedalen, restauranger, shopping mm. Hotellet totalrenoverades 2010 och erbjuder 31 moderna hotellrum med hög standard. Restaurang La Masía, öns enda Tapasrestaurang, har en ute terrass med utsikt mot Donnersplats där solen stannar kvar långt in på kvällen.