Vi följer myndigheternas anvisningar noga med anledning av covid-19.
Viktig information gällande covid-19, läs här (uppdaterad 2020-12-01)

Vi följer myndigheternas anvisningar noga med anledning av covid-19.
Viktig information gällande covid-19, läs här (uppdaterad 2020-12-01)

Fascinerande tryffelseminarium

Adress: Donnerska huset, Donners plats 1 Visby Datum: Lördag 14 nov 2020 Visa karta

90 %

9 av 10 rekommenderar

Adress: Donnerska huset, Donners plats 1 Visby

Välkommen till ett populärvetenskapligt seminarium med inbjudna internationella gäster och medverkan av årets tryffelkock Luqaz Ottosson och årets hederstryffel Peter Eriksson, under ledning av tryffelforskaren Christina Wedén.

 

Välkommen till ett populärvetenskapligt seminarium med tryffeldoktor Christina Wedén, årets hederstryffel Peter Eriksson från Linnea & Peter och årets tryffelkock Luqaz Ottosson. Det händer mycket spännande inom tryffelområdet runt om i världen. Under den första timmen ger Christina oss insyn i utvecklingen i Sverige och omvärlden. Under den andra timmen leder Christina samtalet med vår hederstryffel och årets tryffelkock. Både Peter och Luqaz är proffs på att locka fram den gotländska tryffelns aromer i sin matlagning. Se nedan om motiveringen till de båda utnämningarna.

Seminariet kan följas på plats av en liten skara. Vi har anlitat en tekniker för att kunna filma och sända seminariet live via verktyget Zoom. Det är samma pris att följa seminariet på plats eller via nätet. När du har bokat seminariet skicka en mail till info(at)gotlandstryffelfestival.se och tala om ifall du vill medverka fysiskt på plats eller om du vill medverka på distans.

Talare vid seminariet

Christina Wedén är verksam vid Uppsala Universitet och doktor i biologi med sin avhandling om gotländsk tryffel 2004. Sedan 1997 har Christina arbetat med den gotländska tryffeln kring olika forskningsfrågor, både vad gäller genetisk information och dess ekologi kopplat till odling. Under senare år har samarbeten skett kring kemiska analyser av tryffelns doft och innehåll. Jämte den akademiska forskningen driver Christina företaget Tryffikultur AB tillsammans med agronom Lina Pettersson. Tryffikultur AB arbetar för att utveckla tryffelodlingen i Sverige och norra Europa.

Årets Tryffelkock
”Årets Tryffelkock” är en utmärkelse som Gotlands Tryffelakademi utser årligen för att premiera matkreatörer som har gynnat utvecklingen av tryffelnäringen på Gotland t.ex. genom att inom restaurangnäringen bidragit till höjd tryffelkompetens, utvecklat nya tryffelrätter och/eller visat möjligheterna med den gotländska tryffeln.

Juryns motivering lyder:
Luqaz Ottosson är en fantastisk matkreatör som i tät dialog med lokala gårdar utvecklar sina rätter. Från en uppväxt i Eksjö kom Luqaz 2009 till 50-kvadrat på Gotland och blev förälskad i ön. På Lilla Bjers, som vinner priser på löpande band, startade och utvecklade Luqaz deras restaurang under fyra år. 2017 öppnade han sin egen restaurang Rot i Norrlanda på Östra Gotland. På Restaurang Rot får man inte bara det som för dagen är bäst i säsong; man får en upplevelse i genuin matkonst. Genom att flera gånger placera sig i toppen bland Sveriges bästa kockar i den nationella tävlingen ”Årets kock” visar han sina kvaliteter inom Sverigeeliten. Den gotländska tryffeln är en av Luqaz mest uppskattade råvaror på hösten. I Luqaz’ händer kommer tryffelns aromer fram i alla möjliga och omöjliga kombinationer.

Årets Hederstryffel
Till årets hederstryffel utses en person, som med stor framgång och gott föredöme har gynnat utvecklingen av tryffelnäringen på Gotland.

Juryns motivering lyder:
Peter Eriksson driver tillsammans med Linnea Liljedahl, restaurang Linnea & Peter i Örnsköldsvik. Peters brinner för svenska råvaror, helst närproducerat om det går, liksom för mathantverk. Peter har arbetat med gotländsk tryffel sen början på 2000-talet, först på restaurang Paul& Norbert och sen på sin restaurang Linnea & Peter. Han lyfter varje år den gotländska tryffeln till fantastiska höjder i sin kreativa matlagning. Höjdpunkten är den årliga Tryffelfesten, där Peter har komponerat en lång meny. Den går av stapeln en lördag då restaurangen är fullbokad med två sittningar och kölista, med återkommande gäster från hela Norrland. Peter har satt den gotländska tryffeln på Norrlandskartan

Juryn som utser årets tryffelkock och årets hederstryffel och årets tryffelkock är styrelsen för Gotlands Tryffelakademi.

Seminariet hålls i Donnerska huset i Visby och kan ses via webben.
Priset för seminariet är i år endast 100 kr oavsett om man ser det på plats eller på distans.

Visa mer

Boka nu - välj startdatum och produkt

Hotell

Hotell Visby Börs

Avstånd: 69 meter
Nytt hotell 2019! Välkommen till Hotell Visby Börs, Visbys äldsta och samtidigt nyaste hotell. Som åter öppnar portarna på vackra Strandgatan i Visby innerstad. Hotell Visby Börs är ett 4-stjärnigt hotell med en elegant och sober stil.
Hotell

Clarion Hotel Wisby

Avstånd: 64 meter
Ett modernt förstaklasshotell, centralt beläget i Visby innerstad. Hotellet är inrymt i fastigheter från 1200-talet och framåt. Rummen är smakfullt inredda - på samma gång exklusiva och personliga.
Hotell

Donners Hotell

Avstånd: 43 meter
Bo mitt i världsarvsstaden Visby, ett stenkast från havet, Almedalen, restauranger, shopping mm. Donners Hotell erbjuder 42 moderna hotellrum med hög standard.
Build: 2000-01-01 00:00:00, Host: online3core19, DB: o3.cbguide-4066.cbischannel-47.v1 online3data04.db.citybreak.com:8080, Controller: Todo, Action: showdetails